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ジュヴレ・シャンベルタン村中心部に1900年代初頭から続く名門ドメーヌ!ジュヴレ・シャンベルタン村中心部に1900年代初頭から続く名門ドメーヌで、1980年より4代目ジェラール・キヴィが運営しています。2つのグラン・クリュ(「シャルム・シャンベルタン」と「シャペル・シャンベルタン」)を含む合計7ヘクタールの所有畑は樹齢45～100年のヴィエイユ・ヴィーニュで覆い尽くされ、早2003年より、その全面積で実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています。ジュヴレ・シャンベルタンは前世紀末以降、特定の評論家や市場の嗜好の変遷に合わせてワインのスタイルを大きく変転させてきた産地として知られますが、ジェラールはそういったムーブメントを傍目に見ながら、迷いもせず、疑いもせず、ただ一筋に「ブルゴーニュワインの本流、本質」を追求する道を歩んできました。「毎年のようにドメーヌを訪れ、私のワインを一緒に試飲し、味に納得して購入してくださるフランス及び近隣諸国の消費者を大切にしています。それこそ2～3代にわたって通ってくださるご家族もたくさんおられます。自慢の家庭料理に合わせて日常的にワインを楽しむ彼らの舌は本当に肥えており、造り手として彼らとの試飲は真剣勝負です。「ブルゴーニュワインの正しい答え」は、常に彼らが持っていると考えています。」「シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ」は、特級畑シャンベルタンの南にあるレ・コンボットの隣に位置する特級畑。ジュヴレ・シャンベルタンの中でも一際エレガントなワインが造られるのが特徴。0.09ha。樹齢60～80年のVV。収量は40hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、新樽100%でマロラクティック発酵&20ヶ月間熟成。テクニカル情報栽培：2005年より実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤等原則として一切使用しない。醸造：収穫はすべて手摘み。除梗100%。天然酵母のみで発酵。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。Domaine Quivy Charmes Chambertin Grand Cruドメーヌ・キヴィ シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ジュヴレ・シャンベルタン原産地呼称：AOC. CHARMES CHAMBERTINぶどう品種：ピノ・ノワール 100%アルコール度数：13.5%味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ